J\u00e1\u00a0 faz alguns dias que\u00a0 estou em busca de uma receita de Waffle Belga. Por\u00e9m, n\u00e3o estava encontrando uma receita gostosa e saborosa,\u00a0 como a que costumo comer em uma chocolateria Brasileira famosa. Fiz v\u00e1rias tentativas. At\u00e9 que descobri, que o que eu estava fazendo eram receitas de\u00a0 Waffle Americano. Foi a\u00ed ent\u00e3o, que\u00a0 entendi o porque n\u00e3o conseguia encontrar a croc\u00e2ncia e a textura que s\u00f3 o Waffle Belga tem.<\/p>\n
A consist\u00eancia\u00a0 da receita da massa crua do Waffle belga, \u00e9 muito parecida com a textura de uma massa de p\u00e3o em processo de fermenta\u00e7\u00e3o. J\u00e1 a massa crua do Waffle Americano, tem uma textura de massa l\u00edquida, muito parecida com a massa de crepe. Por\u00e9m, a massa crua do Waffle Belga, al\u00e9m de lembrar\u00a0 a massa de p\u00e3o, tamb\u00e9m possui outras semelhan\u00e7as, como por exemplo: A necessidade de deixar a\u00a0 massa descansar por no m\u00ednimo 1 hora, depois de sovada ou batida na batedeira.<\/p>\n
Ent\u00e3o, j\u00e1 que descobri como fazer uma receita de Waflle Belga incr\u00edvel, n\u00e3o podia deixar de passar essa receita deliciosa para voc\u00eas. E j\u00e1 aviso, em minha primeira tentativa j\u00e1 deu tudo certo, ou seja, com certeza voc\u00ea tamb\u00e9m vai conseguir fazer essa del\u00edcia e seu resultado vai ser incr\u00edvel!<\/p>\n
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Tempo de preparo: 30 minutos para fazer a massa. Mais 1 hora para deixar a massa descansar. Mais 10 minutos para dividir a massa e deixar descansar novamente, para a\u00ed ent\u00e3o, levar a massa para assar na m\u00e1quina.<\/strong><\/p>\n Rendimento: Entre 6 a 7 Waffles, a depender do tamanho que fizer, eu fiz Waffles de 100g cada<\/strong><\/p>\n Dificuldade: M\u00e9dia<\/strong><\/p>\n Validade: O ideal \u00e9 consumir imediatamente. Por\u00e9m, voc\u00ea tamb\u00e9m pode assar a massa e congelar por at\u00e9 30 dias cada waffle.<\/strong><\/p>\n 2 x\u00edcaras de farinha<\/p>\n 1 x\u00edcara de manteiga derretida ou 100g<\/p>\n 3 ovos<\/p>\n 10g de fermento biol\u00f3gico seco ou 1 sache<\/p>\n 50 ml de \u00e1gua morna<\/p>\n 1\/2 colher de caf\u00e9 de sal<\/p>\n 1 e 1\/2 colher de sopa de a\u00e7\u00facar refinado<\/p>\n Raspas de lim\u00e3o siciliano<\/strong> (opcional), mas faz toda diferen\u00e7a. N\u00e3o pode ser raspas de lim\u00e3o comum.<\/p>\n 1\/2 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar perolado. Caso n\u00e3o encontre, pode ser a\u00e7\u00facar em cubos. Este ingrediente n\u00e3o pode faltar na receita.<\/p>\n 3\/4 de colher de ch\u00e1 de canela em p\u00f3.<\/p>\n 2 barras de chocolate<\/p>\n 1 cx de creme de leite<\/p>\n 1 bandeja de morangos<\/p>\n 1- Comece fazendo a esponja: Em um recipiente coloque a \u00e1gua morna, n\u00e3o pode ser quente para n\u00e3o matar o fermento. Adicione ent\u00e3o o fermento, o a\u00e7\u00facar e o sal na \u00e1gua morna e mexa um pouquinho para misturar. Aguarde 10 minutos para o fermento ativar.<\/p>\n 2- Ent\u00e3o, dando continuidade a receita, ap\u00f3s 10 minutos, acrescente a farinha peneirada e a canela\u00a0 ao fermento, e v\u00e1 acrescentando os ovos, um por um, e\u00a0 misturando. Em seguida, acrescente a manteiga derretida. Misture at\u00e9 ficar tudo homog\u00eaneo.<\/p>\n 3- Na sequ\u00eancia \u00e9 necess\u00e1rio bater a massa na batedeira por cerca de uns 10 minutinhos.<\/p>\n 4- Assim que bater a massa na batedeira, coloque em um recipiente para descansar por cerca de 1h.<\/p>\n 5- Enquanto a massa descansa, pegue os cubos de a\u00e7\u00facar e v\u00e1 picando em peda\u00e7os pequenos. Mas isso s\u00f3 \u00e9 necess\u00e1rio caso voc\u00ea n\u00e3o tenha encontrado as p\u00e9rolas de a\u00e7\u00facar para comprar,\u00a0 pois as p\u00e9rolas\u00a0 j\u00e1 vem em tamanhos pequenos. Por\u00e9m os cubos de a\u00e7\u00facar s\u00e3o muito grandes para p\u00f4r na massa, por isso a necessidade de pic\u00e1-los em tamanhos pequenos.<\/p>\n 6- Assim que a massa descansar por cerca de 1h acrescente os cubos de a\u00e7\u00facar que voc\u00ea picou e misture por completo na massa de forma homog\u00eanea. Nesse momento, caso tenha lim\u00e3o siciliano pode acrescentar as raspas. Cerca de 1 colher de sopa de raspas mais ou menos, como preferir. Misture novamente.<\/p>\n 7- Agora, \u00e9 hora de dividir a massa: Eu usei uma balan\u00e7a e consegui 6 Waffles de 100g cada e mais 1 Waffle pequeno, com a massa que sobrou. 100g \u00e9 um bom tamanho para uma por\u00e7\u00e3o.<\/p>\n 8- Ent\u00e3o, fa\u00e7a uma bolinha com cada peda\u00e7o e novamente deixe descansar por 10 minutos. Pode ser que nesse per\u00edodo de descanso a massa solte um pouco de \u00e1gua, isso \u00e9 normal devido aos cubinhos de a\u00e7\u00facar que foram acrescentados. Ent\u00e3o, caso isso aconte\u00e7a n\u00e3o se preocupe.<\/p>\n 9- Assim que a massa descansar mais 10 minutos, voc\u00ea j\u00e1 pode colocar a massa na m\u00e1quina de Waffle. 1 bolinha de cada vez. Coloque a massa bem no meio da m\u00e1quina para ficar com um formato bonito. Aguarde dourar e seu Waflle Belga est\u00e1 pronto.<\/p>\n 10- A cobertura \u00e9 opcional. Eu fiz uma ganache de chocolate\u00a0 da seguinte forma:<\/p>\n Piquei duas barras de chocolate ao leite, mais 1 caixinha de creme de leite. Levei ao banho Maria at\u00e9 derreter bem e ficar bem homog\u00eaneo, coloquei por cima dos Waffles e decorei com alguns morangos.<\/p>\n Essa combina\u00e7\u00e3o fica perfeita, mas voc\u00ea\u00a0 tamb\u00e9m pode\u00a0 fazer algo mais simples como colocar mel e algumas bananas picadas, tamb\u00e9m \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o, ou ainda fazer uma cobertura de sua prefer\u00eancia.<\/p>\n Devido aos peda\u00e7os de a\u00e7\u00facar na massa, cuide para n\u00e3o caramelizar demais e acabar queimando o a\u00e7\u00facar. Pois, dependendo da pot\u00eancia de sua m\u00e1quina, 2 minutos s\u00e3o suficientes para o Waffle Belga ficar pronto. A minha m\u00e1quina tem uma pot\u00eancia alta, ent\u00e3o toda vez que finalizo preciso desligar a m\u00e1quina da tomada e limpar o a\u00e7\u00facar queimado para ent\u00e3o colocar o pr\u00f3ximo Waffle, caso contr\u00e1rio o Waffle pode ficar com um gosto de a\u00e7\u00facar queimado amargo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" J\u00e1\u00a0 faz alguns dias que\u00a0 estou em busca de uma receita de Waffle Belga. 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Cobertura opcional:<\/span><\/h4>\n
Modo de preparo:<\/span><\/h4>\n
Primeira parte<\/span><\/h4>\n
Segunda parte:<\/span><\/h4>\n
Dica:\u00a0<\/span><\/h4>\n