Torta basca ou torta San Sebastian, \u00e9 uma torta a base de cream chesse extremamente cremosa. Tem como sua caracter\u00edstica, o topo da torta bem caramelizado, n\u00e3o confunda sua apar\u00eancia com queimado, embora at\u00e9 possa parecer. Essa \u00e9 a famosa rea\u00e7\u00e3o de Maillard, isso acontece devido a alta temperatura em que esta torta Basca \u00e9 assada. \u00c9 uma rea\u00e7\u00e3o qu\u00edmica entre amino\u00e1cidos e a\u00e7\u00facares redutores, que conferem ao alimento o tom dourado, ou seja, \u00e9 como se fosse uma carameliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A receita desta torta Basca foi criada na Espanha, \u00e9 uma cria\u00e7\u00e3o do restaurante La Vi\u00f1a. Embora os ingredientes desta torta Basca lembrem os ingredientes de um cheesecake\u00a0 tradicional Americano, o processo de seu preparo \u00e9 totalmente diferente, a\u00ed v\u00e3o alguns exemplos: O cheesecake Americano \u00e9 assando em banho Maria em fogo m\u00e9dio, j\u00e1 a torta Basca n\u00e3o vai ao banho Maria, e \u00e9 assada em uma temperatura bem mais elevada em torno de 210 a 230 graus. Outra diferen\u00e7a \u00e9 que a torta Basca n\u00e3o tem a base de biscoito como o cheescake Americano.<\/p>\n
\u00c9 uma receita muito r\u00e1pida de se fazer e\u00a0 n\u00e3o exige qualquer experi\u00eancia na cozinha, basta apenas misturar todos os ingredientes na sequ\u00eancia correta que devem estar todos em temperatura ambiente, isso faz toda diferen\u00e7a na hora de levar ao fogo.<\/p>\n
Com certeza depois que fizer essa receita pela primeira vez, ser\u00e1 imposs\u00edvel n\u00e3o repeti-la, Pois o sabor \u00e9 incr\u00edvel e sua textura cremosa faz com que essa torta se torne irresist\u00edvel.<\/p>\n
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Tempo de preparo: 1h e 30 min entre fazer a massa e assar. Mais o tempo da torta esfriar.<\/strong><\/p>\n Rendimento: 12 fatias a depender do tamanho que cortar<\/strong><\/p>\n Validade: At\u00e9 5 dias se bem armazenada\u00a0<\/strong><\/p>\n Dificuldade: F\u00e1cil<\/strong><\/p>\n 680g Cream Cheese<\/p>\n 200g A\u00e7\u00facar<\/p>\n 400ml creme de leite fresco 35% gordura (ou 300g de nata misturado com 100 ml de leite)<\/p>\n 4 ovos<\/p>\n 2 gemas<\/p>\n 30g Farinha de trigo (ou amido\/ maizena) caso queira uma torta sem gl\u00faten<\/strong><\/p>\n Raspas de 1 lim\u00e3o siciliano (opcional<\/strong>) a receita original n\u00e3o leva raspas de lim\u00e3o<\/p>\n<\/div>\n Obs: Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.<\/p>\n 1- Primeiramente, j\u00e1 comece pr\u00e9 aquecendo seu forno. Pois esta torta, deve entrar no forno para assar j\u00e1 com uma temperatura bastante elevada. No forno el\u00e9trico a temperatura deve ser de 210 graus e para o forno a g\u00e1s a temperatura deve ser de 230 graus.<\/p>\n 2- Ent\u00e3o, assim que colocar seu forno para pr\u00e9 aquecer \u00e9 hora de preparar a massa da torta Basca. Em uma tigela coloque todo o cream chesse e o a\u00e7\u00facar. Misture muito bem at\u00e9 incorporar completamente os dois ingredientes. Esta massa n\u00e3o pode ser batida na batedeira para n\u00e3o incorporar ar a receita. Ela deve ser batida de forma leve com a ajuda de um fu\u00ea.<\/p>\n 3- Na sequ\u00eancia, v\u00e1 acrescentando os ovos aos pouco, de dois em dois. Coloque os dois primeiros ovos inteiros, mexa bem para incorporar, na sequ\u00eancia os outros dois ovos inteiros da mesma forma. E por \u00faltimo as duas gemas, sempre mexendo com delicadeza e incorporando todos os ingredientes.<\/p>\n 4- Assim que misturar os ovos, acrescente todo o creme de leite fresco e misture bem.<\/p>\n 5- E por \u00faltimo, a farinha ou o amido de milho\/maizena, caso opte por uma torta sem gl\u00faten. Mexa bem para dissolver e incorporar toda a farinha na massa.<\/p>\n<\/div>\n 6- Ent\u00e3o, forre uma assadeira redonda de 22cm de comprimento e 6cm de altura com papel manteiga. Coloque primeiro uma folha de papel manteiga e depois outra, cruzando uma folha na outra para que fiquem proporcional de tamanho em ambos os lados.<\/p>\n 7- Despeje toda a massa na assadeira e leve para assar no forno pr\u00e9 aquecido, conforme item 1 a cima. Por mais ou menos 30 minutos.<\/p>\n 8- Depois de 15 a 20 minutos que a torta estiver assando, abra o forno e gire a forma, isso \u00e9 necess\u00e1rio para que ela asse de forma uniforme em ambos os lados. N\u00e3o deixe de fazer isso, pois faz total diferen\u00e7a para torta ficar com a apar\u00eancia correta.<\/p>\n Torta basca ou torta San Sebastian, \u00e9 uma torta a base de cream chesse extremamente cremosa. Tem como sua caracter\u00edstica, … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":992,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[61,68],"tags":[],"class_list":["post-991","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas-doces","category-tortas"],"yoast_head":"\nIngredientes torta Basca<\/span><\/h4>\n
Modo de preparo torta Basca<\/span><\/h4>\n
Assando a torta<\/span><\/h4>\n
Dica 1<\/span><\/h4>\n
Dica 2: <\/span><\/h4>\n